菜譜物語——芹菜蝦肉水餃

• 1.  肉餡250克。

• 2.  備明蝦。

• 3.  備面粉。

• 4.  面粉加水，和成軟硬適中的面團，加蓋餳制。

• 5.  明蝦去頭尾、挑蝦線，洗凈，切成小粒。

• 6.  芹菜洗凈，切粒剁碎。

• 7.  芹菜放入手中，雙手用力擠壓，瀝出水分，放香油，攪拌均勻。

• 8.  肉餡放料酒。

• 9.  放鹽。

• 10.  放五香粉。

• 11.  放胡椒粉。

• 12.  放味精。

• 13.  放蔥姜末、放蝦粒。

• 14.  肉餡、芹菜共置一容器。

• 15.  攪拌好餃子餡。

• 16.  取一塊面團搓成長條。

• 17.  切成劑子。

• 18.  搟成餃子皮。

• 19.  將餡放入餃子皮中，雙手壓邊包成餃子。

• 20.  包好的餃子。

• 21.  餃子入鍋煮三開，餃子皮鼓起，用手按皮餡分離，即成熟。

• 22.  煮好的餃子，隨蘸汁上桌。