導語：香菜是大家最了解不過的提味蔬菜，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。冬天簡單傷風，胃口也欠好，能夠在平常日子中多吃香菜，香菜可助你消食下氣治傷風哦。

香菜的成效與效果

中醫以為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用于傷風、湘里人家，小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風”。養分剖析標明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀導致的，入食后可添加胃液排泄，增進胃口，調度胃腸活動，進步消化力。

香菜不只富含植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，并且還富含豐厚的雌二醇、雌三醇，二者能調度女人性激素水平，推進排卵，為此，他們用香菜醫治排卵妨礙所造成的的不孕癥，取得了較好的效果，辦法是水煎服，每日干品20克，湘菜加盟，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服。

介紹幾則香菜食療方

一、香菜粥

香菜30克，大米100克，調味品適當。將香菜洗凈，切細；先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，接連3～5天。可解表散寒。適用于風寒傷風、麻疹疹出不暢等。

二、拌香菜

質料：香菜450克，蔥、香油、鹽少數。做法：

將香菜擇洗潔凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一同與香菜段、蔥絲拌勻即可。

三、香菜消食湯

香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適當水煎取汁，一再飲服，每日1劑，接連3～5天。可開胃健脾，適用于胃口不振、消化不良。

四、香菜蔥姜湯

香菜、鮮蔥、生姜各適當。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適當水煎取汁，一再飲服，每日1劑，接連2～3天。可發汗解表，適用于風寒傷風、鼻塞流涕。

五、香菜魚片湯

質料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

做法：

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保存，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內參加魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火，投入香菜末，參加雞粉，少數鹽調味拌勻即可。

六、香菜梗炒肚絲

質料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

做法：將熟豬肚洗凈，切生長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗潔凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留少量底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料參加，疾速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

功用：能夠補虛，適用于大小腸出血、便血。

七、香菜蘿卜湯

質料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，湘菜連鎖，味精3克，胡椒粉少數，香油5克。

做法：將香菜擇洗潔凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

成效：芳香健胃，增進胃口，冬天食用尤為適合。

香菜做法輔導

1、 香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯能夠添加。

2、 腐朽、發黃的香菜不要食用，由于這樣的香菜現已沒有了香氣，底子沒有上述效果，并且可能會發生毒素。

烹調用處：為食用香料。鮮葉初碎，為添加香味及漂亮的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是“咖喱粉”的質料之一。