菜譜物語——牛柳粒炒蘆筍

• 1.  牛柳肉切大粒，肉厚一些，煎出來容易做到外焦內(nèi)嫩

• 2.  平底鍋下牛油，開大火，感覺鍋里溫度很高才下牛肉

• 3.  下牛肉粒鋪平后不要翻動，大火煎40秒，翻動幾下可以下蘆筍

• 4.  下蘆筍后如果鍋里太干，倒一點料酒。翻炒1-2分鐘，撒少量鹽即可。牛肉不出水或者出很少水，吃的時候里面帶粉紅色是最佳狀態(tài)。

• 5.  如果想多種口味的可以自制蘸料：1份芥末 4份沙拉醬，或者1份黑椒汁 4份沙拉醬。牛肉蘸著吃也很滋味。

• 6.  成品