菜譜物語——米酒壇子

• 1.  餡心原料：酒釀，魚膠粉，酸梅醬。

• 2.  酒釀帶汁倒入鍋中加入酸梅醬燒開，再倒入魚膠粉攪拌均勻。

• 3.  倒入平盤中，冷卻后放入冰箱使其凝固，形成米酒凍。

• 4.  凝固后倒出，切成小塊。

• 5.  澄粉和糯米粉混合，加少許水燙成雪花面，揉成面團。

• 6.  再分成一大一小兩塊面團，分別加入南瓜茸和豆沙及可可粉揉成兩種顏色的面團。

• 7.  把豆沙面團搓條下劑子。

• 8.  包入餡心--米酒凍塊。

• 9.  做成酒壇的形狀。

• 10.  取一小塊黃色面團搟薄，用刀切成四方形。

• 11.  把方形黃色面皮包住壇口。

• 12.  搓一根細條扎一下，就做成了一個小酒壇子，

• 13.  做好是米酒壇子放入蒸籠蒸6分鐘左右。

• 14.  咬開壇口，就可以喝到酸甜的米酒汁了。