菜譜物語——白灼海螺片

1.  準備海螺10個。

2.  準備紅、綠辣椒各一根。

3.  半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起后馬上泡進冰水五分鐘。

4.  用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘后撈起擺盤。

5.  切好蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲。

6.  撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

白灼海螺片做法小貼士

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。

2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子。張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的。

4、吃時準備好簽子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。