菜譜物語——肉末粉絲

1.  粉絲用清水浸泡至軟。

2.  牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。

3.  鍋里坐水，水冒泡后關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷。

4.  起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香。

5.  挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。

6.  小火炒至出紅油。

7.  倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散。

8.  炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開后改小火煮10分鐘。

9.  調入一湯匙白糖，增鮮。

10.  放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。

肉末粉絲做法小貼士

1、粉絲提前泡軟，用開水焯過方便烹制入味。

2、粉絲之類的淀粉食材屬涼性，胃口不好的建議少食。