菜譜物語——香酥藕圓子

1.  蓮藕洗凈去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子，將藕擦成細末。

2.  我真的只剩一節藕了……擦出來就這么多。

3.  使用紗布，將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水后的藕末，右邊是擠出來的汁。注意左邊碗里藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要面粉、淀粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。

4.  在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖里能見到的小紅點是胡蘿卜）。

5.  用手捏成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然后再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這么小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的。

6.  建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。

7.  將油燒熱，下入藕圓子。

8.  炸成金黃色，撈出瀝油，即可。

香酥藕圓子做法小貼士

1.擠出來的汁別倒了，可以就這么喝，也可以用來做小點心。是很健康的東西。



2.大家做的時候多做一些。炸好了的圓子可以凍起來，吃的時候烤一下，味道不變的。