菜譜物語——南瓜紅棗銀耳羹
秋天氣候干燥，許多小朋友會出現不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。 南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。多吃南瓜也可用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療。 常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐潤，尤其對女性，有美容作用。所以，年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食等。
1. 南瓜去皮、掏籽，切成小塊。
2. 銀耳、紅棗、蓮子在冷水中浸泡至泡發。
3. 銀耳去蒂、撕成碎朵；蓮子去芯、紅棗去蒂部干枝待用。
4. 湯煲中加足量水，放入銀耳、蓮子，中火煮10分鐘。
5. 加入南瓜、紅棗，轉至小火慢燉20分鐘。
6. 轉至大火燉5分鐘，再轉小火放入冰糖燉煮5分鐘即可。（此羹可熱食，亦可冷食。夏季冷藏后食用，口感更佳）
