菜譜物語(yǔ)——尖椒外婆菜

1.  蘿卜干、梅干菜用溫水泡發(fā)。

2.  將蘿卜干、梅干菜切丁，青紅椒切小丁，蒜切片備用。

3.  鍋置火上適量油燒熱，下入青紅椒、蒜片炒香。

4.  放入肉餡滑散炒至斷生。

5.  調(diào)入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。

6.  加入蘿卜干、梅干菜翻炒片刻。

7.  加少許水轉(zhuǎn)小火燜5-6分鐘至水分燜干即可。

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尖椒外婆菜做法小貼士

1、這道菜肉沫和油要適當(dāng)多放些才香。



2、加水燜制可使其原料味道互相滲透。



3、蘿卜干就是用大白蘿卜切成條，撒上適量鹽殺出水分后，在通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬做成的。耐儲(chǔ)存，而且制作菜肴口感香脆。現(xiàn)在超市多有出售，自己制作干凈衛(wèi)生，口感更好。