菜譜物語(yǔ)——黃金脆皮蝦

1.  蝦去蝦槍、蝦須、洗凈蝦線和蝦頭，沿背部拋開（注意不要完全切斷，沿著尾部一直切開至蝦頭）。

2.  處理好的蝦，蝦背側(cè)沾足量的干淀粉。

3.  涼鍋涼油均勻的擺放在鍋內(nèi)，中小火煎至兩面金黃。（一定要煎透，不是簡(jiǎn)單的煎熟哈）

4.  一定要兩面都煎的金黃。

5.  用廚房用紙幫助瀝掉多余的油分。

6.  另起一只鍋（剛才煎蝦的鍋洗凈即可），放入少許底油，開小火（一定是小火），放入生抽、料酒、食鹽、砂糖、番茄醬炒勻后迅速倒入煎好的蝦，不停的翻勺直至湯汁全部沾裹在蝦身上即可。

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黃金脆皮蝦做法小貼士

*咸甜的口味增減請(qǐng)依個(gè)人需求調(diào)節(jié)。

*做好的蝦幾乎是沒(méi)有多余湯汁的。

*蝦一定要煎透！