菜譜物語——蒜香排骨

1.  原料圖。（排骨、大蒜、花生）

2.  蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。

3.  剝去外衣備用。

4.  排骨洗凈，瀝干水分。加入上述所有調料。

5.  加入所有的蒜瓣。

6.  抓勻以后，蒙上保鮮膜，腌制半天。

7.  腌制好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上干淀粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。

8.  鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。

9.  排骨撈出。鍋中油繼續加熱。

10.  等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝干油份。

11.  鍋中油倒出，剩一點底油放入腌制排骨時的蒜瓣煸出香味。

12.  倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。

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蒜香排骨做法小貼士

詩心片語：

1：排骨一定要先腌制足夠的時間，這樣才能入味。

2：加干淀粉的時候，不要用手去拌。翻抖更均勻。

3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。