菜譜物語——雞絲豆角燜面

1.  原料圖。

2.  雞胸肉切絲用食用油和淀粉腌漬十分鐘。

3.  蔥切段，姜干辣椒切絲。八角掰開。

4.  豆角切段，胡蘿卜切絲。

5.  蒜拍碎斬蓉。

6.  雞肉用油滑炒出來。

7.  鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒。

8.  放入豆角，胡蘿卜，八角，五香粉炒均勻。

9.  放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲。

10.  兌水和食材齊平。

11.  調入鹽大火燒開。

12.  放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。

13.  關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續燜五分鐘。

14.  放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

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雞絲豆角燜面做法小貼士

后話：

   面條最好選用那種比較勁道的鮮面條，相當Q彈美味。

   水不要兌很多，兌多了，面就粘了。剛剛淹沒豆角即可。

   雞肉可以換豬肉或者培根，也可以不放肉，做純素的。胡蘿卜也可以不放。