菜譜物語——蓮藕木耳炒肉片

1.  蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。

2.  五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3.  蓮藕切成薄片。

4.  切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。

5.  鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。

6.  倒入碼好味的肉片。

7.  翻炒至肉色發(fā)白。

8.  再略炒5、6下，盛出。

9.  下入蓮藕片。

10.  一勺醋。

11.  一勺白糖。

12.  半勺鹽，快速翻炒均勻。（因?yàn)橹叭馄呀?jīng)碼過味了）

13.  炒的時候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水。

14.  放入黑木耳。

15.  繼續(xù)大火炒勻。

16.  最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

17.  盛盤上桌。

蓮藕木耳炒肉片做法小貼士

1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。天氣炎熱的時候，誰家小孩流鼻血了，連著吃些生藕就好了。因?yàn)榕褐泻写罅康膯螌幩幔惺湛s血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
 

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