菜譜物語——不純禿黃油

1.  大閘蟹洗凈，用草繩捆好

2.  隔水蒸20分鐘，再悶5分鐘

3.  將蟹心、蟹胃、蟹腮剔出，將蟹肉、蟹膏、蟹黃挖出

4.  將所有挑出的蟹肉歸在一個盤子里

5.  姜切末，熱鍋熱油，下姜末、豬油，煸炒至香味出

6.  下蟹肉，慢慢打圈滑炒

7.  找一個玻璃瓶，開水燙過，晾干后裝入蟹油，蓋緊瓶蓋，倒置5分鐘，待完全冷卻后，入冰箱冷藏

8.  約10分鐘，油變得澄黃，下鹽調味，便可以撈出

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不純禿黃油做法小貼士

1.我選的蟹是3.2左右大小，大家根據自己買的蟹大小調整蒸制時間。

2.因為加了蟹肉，所以稱之為不純禿黃油。

3.加入豬油可使蟹油更像。