菜譜物語——翡翠菠菜面

1.  準備好菠菜

2.  把菠菜摘洗干凈

3.  鍋中放水，水中加點鹽和食用油，水燒開以后，放入菠菜焯熟，放入鹽和油可以有效防止菠菜變色，還能讓菠菜顏色更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸

4.  撈出過涼后，攥下水分

5.  然后分成兩份，一份大點的待會炒，一份小點的加水打成菠菜汁

6.  小份的菠菜加適量水放入料理機中

7.  打成細膩的菠菜汁

8.  過濾下，把菠菜蓉過濾出來

9.  這樣就得到一碗菠菜汁，一碗菠菜蓉，菠菜蓉不要扔掉，可以加點料做牛奶燉蛋澆頭，也可以加入湯里

10.  準備好菠菜汁，適量面粉，少許鹽，菠菜汁要留下一部分，待會加面條湯里

11.  揉成光滑勁道的面團，蓋上蓋子醒個10幾分鐘

12.  醒好后，取出面團揉勻，搟成薄片

13.  直到搟成自己喜歡的厚度，記得撒干面粉防粘

14.  然后切成自己喜歡寬度的長條

15.  撒上干面粉，抖開，防粘

16.  鍋中燒水，水中加點鹽，和食用油，然后把剩余的菠菜汁倒進去

17.  倒進去后湯汁立刻變的嬌脆欲滴啦，翡翠湯來了

18.  在燒開水的時候，可以炒菠菜啦，先準備好蔥花

19.  鍋中放油，油熱后，下入蔥花炒香

20.  然后下入菠菜炒，因為菠菜本身是焯熟了的，所以炒一會就行，加點鹽，香油，雞汁拌勻，在鍋中放著備用，等面條下好

21.  水開后，下入手搟面，就像平時下面條那樣下面就行啦。面條熟了撈出來就行

22.  撈出來后，澆上翡翠湯，然后放上炒好的菠菜，吃的時候拌勻即可

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翡翠菠菜面做法小貼士

注意事項



1.菠菜焯水的時候水里要加鹽和油，防止菠菜變色和讓菠菜更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜的草酸



2.和面的時候加點鹽，和好的面更勁道



3.下面的時候，水里加入鹽和油后，倒入菠菜汁，水開后再下入面



4.下面的時候，再炒菠菜就行