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來(lái)源： 湖南優(yōu)廚聯(lián)盟 日期：15-08-12 點(diǎn)擊：

一：原料：

主料：帶皮五花豬肉六兩

配料：炒米粉三兩（糯米）

調(diào)料：醬油4錢、白糖五錢，料酒二錢、五香粉少許

二：制法

（1）將豬肉皮用燒紅鐵器燙成金黃色，放入溫水內(nèi)用刀將金黃色刮去，顯白色為止，再洗凈，切成一寸厚兩寸長(zhǎng)的肉片，加醬油、料酒、白糖、五香粉少許拌腌待用。

（2）將糯米粉放入肉內(nèi)拌勻，使肉片上沾滿糯米粉，再一片片整齊地整齊地排成梯子形扣在碗內(nèi)，上蒸籠約五十分鐘即成。

備注：此菜最好是用生米和八角下鍋炒黃有香味時(shí)，取出磨成米粉。用糯米更好，這樣比用五香粉更有香味。

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