餐飲產品包括餐飲服務和食品產品兩個方面。其發展趨勢主要表現出：
未來餐飲人們更注重質量價格，講究品味品牌，在菜品的外觀和質感上，強調色、香、味、形、器的選用，可口可鼻，美觀大方，新穎大方，新穎悅目，要求以名師、名料、名品占領市場。同時強調餐飲環境，注重餐飲氛圍和服務禮儀，以迎合不同場景需要。
隨著在外就餐機會的增多和美觀觀念的樹立，人們希求在菜品制作上能不斷創新，融匯各種烹飪風格，貫穿眾多流派，形成多種風味，表現出鮮明的個性和特色。在原料選擇上，能打破地域界限，調料使用不拘一格，南北融匯，中西合璧，使菜品走出地區，走向世界。餐飲經營者銳意創新，廣泛吸納，不斷推陳出新。如湖南的許多商店要求每位廚師每個月出一道新菜；有的地方的烹飪協會會設置專門的班子致力于新菜的開發，以滿足不同地區、不同階層、不同情況下人們求新求美的飲食需要。
3）崇尚自然趨勢
現代都市人生活在噪音和快節奏之中，久而久之有些疲憊浮躁，向往古樸清淡的生活，反映到飲食觀念上，那些清新樸實、自然營養日益受到人們的喜愛，成為一種時尚、
4）保健美容趨勢
現代人飲食不僅僅是為了果腹。隨著生活水平的提高，人們希望從飲食中達到健康長壽、養顏美容、清神益智、強身健體的目的，菜品特色由重視營養、膳食保健。
