我們吃的各種食物含有各種對身體有營養的東西，如糖類、脂肪、蛋白質、各種維生素、無機鹽、水分等，這些東西就叫營養素。各種食物所含有的種類個數量不一樣，各類營養素在人體內的作用也各有不同，但是，這六種營養素對人體來說是不可缺少的。
1、糖類（也叫碳水化合物），我們平常吃的主食個各類水果里面都含有糖類。很多女性為了減肥經常會選擇節食，在餓到是在不行的時候發現吃一顆糖狀態馬上就可以改變。這是因為我們的糖能夠給人體提供熱能。每一克糖能發4千卡的熱量，如果把人體比作一部機器，那么糖類便是這部機器最經濟的燃料。人體所需的熱量十分之六到十分之七是糖類提供的。湘菜加盟
2 脂肪：我們平常說的油類就是脂肪，它分為動物脂肪和植物脂肪兩種。脂肪的話對人體的主要作用是提供人體熱能。1克脂肪相當于兩顆糖釋放出來的熱量，多余的脂肪可以在人體儲備起來，當身體需要的熱能供應不足時，就可用它來補足身體的需要。脂肪還可以保護器官，潤澤皮膚，促進維生素A、D、E、K的吸收和利用。
3、蛋白質，它是組成人體最重要的物質，是促進身體發育、生長、修補組織的主要原料。我們身上的皮、肉、血和內臟里都含有很多蛋白質。當人體缺乏蛋白質時，就能使生理機能失常，生長停滯，發生營養性或浮腫病等。
4、維生素：人體對維生素的需要量雖然很少，但它卻是維持細胞的正常功能，調節新陳代謝必不可失的物質。維生素的種類很多，對人體影響最大的是維生素A、維生素B、維生素C、維生素D。
5、無機鹽：他又構成人的機能和調節生理機能的作用。無機鹽的種類很多，其中人體最需要的有鐵、鈣、碘。
